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內容簡介: 是一本以設計師第一視角和切身體會來完成的書。 作者劉松作為80后設計師的傑出代表，以這一代人獨特的體驗來觀察周圍的事物，通過自己全新的視角看待設計。透過多領域、跨專業的設計積累，對什麼是好設計做了闡述和踐行。書中劉松以自己的知名設計案為例，將整書分為兩個部分：做設計師和做設計。 從畢業開啟設計師職業生涯為起點，通過做人、做事和做設計構建起一個通向成熟設計師的軌跡。從什麼是好設計，到如何恰當地完成好設計，全都通過自身的理解、經歷和實踐進行了詮釋。 《我是設計師》為即將開始設計生涯的准設計師們和已經開始設計生涯但遇到阻力的設計師們提供了一條可借鑒的道路。 好設計是合適的設計。 好流程決定好設計。 好設計是整理的結果。

博客來網路書店劉松，博客來書店 知名產品設計師。清華大學美術學院碩士畢業。

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• 作者： 劉松
• 出版社：人民郵電出版社
• 出版日期：2012/09/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

FOCUS／當經濟復甦　餐飲宴樂擺第一獨缺大廚

▲(圖：示意圖／達志影像／美聯社／版權所有，禁止轉載)

 

美國經濟回溫，民眾的消費信心恢復，餐廳的外食族又回來了，餐飲業的生意大好，但是餐廳卻出現了嚴重的廚師荒，而且這個現象已經在全美蔓延，問題的最主要原因，就是現在的年輕人覺得餐廳工作太辛苦，一天工作12個小時，年薪卻只有台幣77萬，除非做到大廚，年薪才有可能破百萬，如果拿同樣的薪水，他們寧願選擇其他的行業，也因此現在廚藝學校的學生，變成炙手可熱手的人才，還沒出校門就被餐廳給搶走了，而這個現象不只有在美國，歐洲和非洲的國家也同樣面臨嚴重廚師荒的問題。

 

晚餐時間剛剛開始，餐廳廚房裡已經忙得不可開交，訂位電話接不完，餐廳老闆趕著開分店，好把握這一波的商機。

 

餐廳業者：「簡直就是大獲全勝，生意超棒的，新餐廳的接受度很好，幾乎每天晚上都忙到翻。」

 

美國經濟回溫，消費者信心指數上揚，荷包充實敢外食，全美大都市廚師奇缺，之前的外食族又回來了，但餐廳老闆現在卻找不到廚師，而且這已經不是區域性的問題，而是全國性的廚師大缺工，從西岸舊金山、中部的德州到東岸的紐約，通通都在找廚師！

 

餐廳業者：「我們需要更多的廚師，如果你有上臉書社群網站看，廚師荒都快變成全國流行病了。」

 

美國勞工局統計，截至今年的5月為止，餐飲業加上旅館業缺工逾65萬人，餐飲業占了大多數，但現在餐廳找不到人。除了是美國移民工人數下滑，還有一個重要原因就是餐廳工作辛苦，一天工作12個小時很正常，而且一般廚師的薪水都不高，平均年薪為美金2萬4千元，約合台幣77萬，除非是做到大廚師年薪才有可能破百萬，同樣的薪水美國年輕人寧願選其他的行業。

 

餐廳業者：「我們招募到員工的數量實在很限，以前登廣告徵人至少就有40人來應徵，我們還可以挑挑揀揀，但現在只有4或5個人來應徵。」

 

現在餐廳老闆為了搶人，廚師薪水也慢慢水漲船高，薪資狀況稍有改善，美國廚藝學校的學生現在可搶手了，還沒踏出校門餐廳就已經來搶人。

 

不只在美國有這種現象，英國早在一、兩年前就開始鬧廚師荒了，英國政府推出新的移民政策，提高了印度廚師的薪水，餐廳請不起正宗的印度師傅，只好自力救濟，讓英國廚師去學做印度菜。

 

英國廚師：「所有的香料都有不一樣的效果，用煮的、用炒的、用烤的味道都不同，所以我必須學會各種辛香料不同的烹飪方式，就像洋蔥的切法也有學問，切絲和切碎都有不同的效果，我得學所有的事。」

 

而在非洲地區，近幾年也因為經濟起飛觀光業快速發展，也開始鬧起了廚師荒，例如在烏干達要找個合格的廚師就很困難，他們只好到肯亞挖人。烏干達政府近幾年才成立了全國唯一的一所餐飲學校，但學生只上3個月的課就被送到餐廳工作，有的學員甚至連煎個雞蛋都有困難。

 

烏干達餐廳廚師：「3個月的時間裡，他們必須學習5個烹飪科目，所以當學員到餐廳工作時，也就是課程的最後一星期，他們只知道怎麼用廚房工具，這種訓練真的不夠。」

 

過去兩年來烏干達廚藝學校已經訓練了3千多學員，不過依舊是供不應求。看來要解決全球廚師荒的問題，科技或許能幫上忙，已經有廠商研發出了機器人廚師，只要輸入烹飪程式，就能煮出一道色、香、味俱全的料理，或許在不久的將來，我們就能看到機器人餐廳問世了。

 

半島新聞記者：「為了證明機器廚師甚麼都會做，我來嚐嚐味道，真的不錯。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-當經濟復甦-餐飲宴樂擺第-獨缺大廚-121403656.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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